ペ・ド・ノンヌのケーキはお子様からお年寄りまで喜んで頂ける 『美味しくて安全なケーキ』を第一のテーマと考え作っております。 その為、ホームメイドにこだわり良質な材料とフレッシュフルーツを 吟味し、製法に一切の妥協をせず１つ１つ丁寧に作っております。 スタッフも味と品質の向上に向け日々時間と労力を惜しむことなく 努力し続けております。
当店の使用している牛乳は低温殺菌された牛乳を使用しております。この牛乳はコクと甘みを兼ね備えクセのないのが特徴です。 当店のケーキ作りにふさわしい牛乳を厳選しました。
国産小麦１００％にこだわります。 ケーキの土台になる肝心なスポンジ生地やタルト生地・他すべて 小麦粉が主原料になっています。 ・・・だからこそ妥協をせず安全性が高く、香り高い良質小麦にこだわります。
卵の質は鶏のエサと健康状態に大きく左右されます。 その為ペ・ド・ノンヌでは選定した契約農場の良質な卵のみを 使用しております。 ペ・ド・ノンヌのケーキ、特にカスタードのコクとおいしさはこの卵があるからこそ・・・、と言っても過言ではありません。
毎年、気候や雨量で果実の出来映えが変化する果実。 安定した味・質を望むのは結構難しいものです。 しかしペ・ド・ノンヌのケーキの特徴の１つには『たっぷりのフレッシュフルーツ』があります。そこで、毎年契約農園や全国各地の農園で納得できるフルーツを買い付けています。 「ジューシーフルーツがいっぱいで美味しい！」と笑顔で喜んでいる お客様の笑顔とお声が私たちの力になっています。
手作りの暖かみがあるケーキを作りたい、 だからこそ手間を惜しまず出来る限り手作業でケーキを大事に作ります。ケーキはデリケート、だからこそ種類により注意事項もたくさんあります。しかし、どのケーキを作る時もスタッフの心はひとつ、それは『一番美味しい状態に作り上げ、お客様に提供する事』 だからこそ、毎日緊張感を持ち、手間も惜しまず丁寧に力を合わせつくり上げています。
一般的にケーキBOXは上から開き、ケーキを取り出す形のものが多いです。 しかし、「取り出しにくい」、「失敗してケーキが崩れてしまった」などの声も少なくありません。 そこで、ペ・ド・ノンヌでは、問題点を解消する研究をし、側面開閉型のオリジナルケーキBOXを作りました。 おいしいケーキだからこそ、見た目も大切！ もし崩れたら、悲しくなってしまいますものね。
ペ・ド・ノンヌのスタッフは全店合わせて２９名。 みんなケーキづくりやスイーツが好きな仲間です。だからケーキに対する愛情と向上心もかなりのもの。 各店には店長・パティシエ・フロア担当がいます。それぞれ自分の仕事を責任もってこなす傍らに「お客様に喜んで頂けるお店にしたい」、そして「”ノー”とは言わないペ・ド・ノンヌにしたい」という情熱を持ち日々頑張っております。 『ありがとう』とお客様に笑顔を頂けたとき・・・ それが私たちスタッフ全員が一番喜びを感じる時であり、この仕事をしていて幸せを感じる瞬間です。
